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春天吃絲瓜幫助排便、穩定血糖,可如果遇到苦絲瓜,勸你不要吃

未知 2019-05-02 09:19

愛逛菜市場的人會發現,絲瓜慢慢的上市了。這種食物可謂是物美價廉,在很多地方,一斤絲瓜都不到兩塊錢。

但是它烹飪出來的菜肴,比如說絲瓜炒雞蛋和蒜蓉蒸絲瓜,味道都非常棒。最主要的是,絲瓜的營養價值也很豐富:

除了富含胡蘿卜素和維生素A,絲瓜含有的鈣、鐵、鋅等微量元素也不錯。而最值得說的,可能是它含有的植物多糖。

大家都知道,在切絲瓜的時候會感覺手上特別黏。這種感覺有時候會讓人很擔心,害怕是不是有什么有害物質,或者說是不是絲瓜變質了。

但實際上,絲瓜的黏滑是因為它含有豐富的多糖類物質,而這種物質對于人體是有很多好處的。

它的作用和膳食纖維有點類似,很難被人體吸收,能增加飽腹感,并有助于維持腸道菌群的平衡,起到預防便秘的效果。

此外,這種植物多糖還能減弱小腸對糖的吸收,減少胰島素釋放,所以能幫助控制血糖水平,比較適合糖尿病人食用。

不過爆炸營養課堂的營養師也要提醒大家:絲瓜雖然營養豐富,但如果遇到特別苦的絲瓜,那就要當心了,因為它們很可能有毒。

絲瓜,屬于葫蘆科植物,所以它在特殊的條件下會生成一種高毒性物質——葫蘆素。一般來說,絲瓜含有的葫蘆素非常少,有一點苦味也是比較正常的。大家吃了這種絲瓜,攝入的葫蘆素在一定的范圍內,并不會對人體造成多大傷害。

但是,如果大家發現了特別苦的絲瓜,苦到有些難以下咽的那種,就不要再作了,趕緊把它們扔掉了。一旦吃了就很容易造成中毒現象,出現上吐下瀉、消化道出血等現象,嚴重的甚至會危及生命。

大家不要覺得這是在開玩笑,很多的新聞和文獻研究,都曾報道過吃苦絲瓜中毒的案例。無論是在國內還是在國外,都出現過吃苦絲瓜致死的情況。

在生活中,有些人可能舍不得丟掉這種絲瓜,然后經常過度的烹飪后,可能也不會那么苦了,最后就不知不覺的吃到肚子里,所以大家一定要多加注意。

其實,不止是絲瓜,生活中常見的葫蘆科蔬菜和水果,比如西葫蘆、甜瓜、冬瓜等等,都可能出現這種情況。而大家一旦遇到味道很苦的,就千萬不要吃了,因為它們都很可能有毒。

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